No jogo Azul, os jogadores se revezam comprando peças coloridas de fornecedores para o tabuleiro do jogador. Mais tarde na rodada, os jogadores marcam pontos com base em como colocaram suas peças para decorar o palácio. Pontos extras são marcados para padrões específicos e conjuntos completos; suprimentos desperdiçados prejudicam a pontuação do jogador. O jogador com mais pontos no final do jogo vence.
Azul: Master Chocolatier inclui placas de fábrica de dupla face, com essas peças sendo colocadas nessas placas no início de cada rodada. Um lado das fábricas está em branco e, ao usar esse lado, o jogo funciona exatamente como o Azul. O outro lado de cada ladrilho de fábrica tem um efeito especial nele que modifica o jogo de uma forma ou de outra, dando uma reviravolta no jogo normal. Além disso, as peças são modeladas para se parecerem com chocolates e outras guloseimas, apesar de permanecerem tão intragáveis quanto as peças do jogo original.